Muhammet Özünal
Muhammet Özünal
31 Mart 2016 Perşembe 11:44
Erzurum mutfağını zayi ettik!
Erzurum'un marka yönünü hep üst perdeden dile getiriyoruz ama maalesef markalarımızı da ulu orta sahipsiz bırakıyoruz... 
Misal, Erzurum Ketesi... 
Dün sosyal medyada ilişti gözümüze... 
Ankara Büyükşehir Belediyesi bünyesindeki  ''Halk Ekmek'' fabrikaları, Erzurum başta olmak üzere Anadolu'nun daha birçok iline özel yöresel tatları Ankaralılarla buluşturma kararı almış... 
Ne güzel... 
Meseleyi Erzurum özelinde al­mak gerekirse; yö­resel damak ta­dımızın başka vilayetlerde ilgiye ­sunulması gayet güzel ve fakat asıl sorgulanması ge­reken şey, ''bu değerlerin biz neden farkında değiliz?''
Üzerinden çok geçmedi, belki bir ay bile olmadı... 
Şöyle demiştik:
Erzurum'un yöresel tatlarının tanıtılacağı ve mutfak kültürümüzün yeni nesille buluşturulacağı bir organizasyona imza atalım diye... 
Kim duydu?
Kimse... 

*** 

Şimdi... 
Erzurum denilince akıllara sadece cağ ke­bap ve kadayıf dolması mı gelmeli? 
Bakın, üçüncüsü yok... 
Cağ kebap ve kadayıf dolması... 
Halbuki göğermiş peynirimiz var, herle çorbamız var, evelik ve çortuti pancarımız var, hasıtamız var, kaşık sapımız, glikomuz var...  
Var da var... 
Ve Erzurum ketesi... 
Mutfağımızda bu keteye eşlik edecek o kadar çok lezzet var ki; ne siz sorun, ne de biz söyleyelim... 
Üzücü olan şu ki; yöresel tatlarımızın zenginliğiyle iftihar eden bizler, bu tatları birer markaya dönüştürme konusunda çok hem de çok yavanız... 
Öyle ki; 
Erzurum'a Erzurum dışından gelen misafirlerimize ikramda bulunmak için bile çoğu za­man Güneydoğu mutfağın­dan istifade edi­yoruz... 
Mesela çorba geliyor; ezogelin, tavuk ve­ya klişe şekliyle mercimek... 
İyi de, Ayran Aşı'na ya da Herle'ye ne ol­du?
Sonra yemek geliyor; yok bilmem dana rosto, yok bilmem tavuk sufle ve yok bilmem neyse ne... 
Tatlı geliyor; baklava, incir tatlısı veyahut balkabağı... 
Bu mudur yani? 
Zengin mutfak kültürüyle ön plana çıkarılması gereken bir şehirde kurula kurula böyle mi sofra kurulur? 
Maalesef ama evet... 

*** 
İşte bu noktada en büyük sorumluluk, Erzurum Büyükşehir Belediyesi'ne düşüyor... 
Başkan Sekmen, Erzurum'un kültürel zen­ginliklerini her fırsatta dile getiren ve bununla gurur duyduğunu belki de en sık dile getiren isimlerden... 
Eeee, o halde... 
O halde Başkan Sekmen'in yapması gereken Erzurum'un mutfak kültürüne dikkat çekmek ve bu yönde bir organizasyon gerçekleştirmektir... 
Ne bilelim bir yarışma, şölen ya da bir yö­resel tatlar fuarı gibi... Ve Erzurum'un Dadaş hatunları bu organizasyona davet edilip, tüm hünerlerini sergilemeleri istenmeli... 
Göreceksiniz, öyle renkli bir ortam olu­şacak ki; Erzurum'un dört bir yanı anaları­mı­zın mutfağı gibi kokacak... Kim bilir, bu yö­reye ait öyle tatları çıkacak ki gün yü­züne, bizler bile çok şaşıracağız buna... 
Bize sorarsanız böyle bir organizasyonun tadına doyum olmaz vallahi... 
Peki, ya sizce? 

Son Güncelleme: 31.03.2016 11:45
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.