İsrail’de yayınlanan bir gazetenin, Türk mutfağının vazgeçilmezi olan dönere “Şavurma” adıyla İsrail’in sokak yiyecekleri listesinde yer vermesine akademik tepki geldi.
İstanbul Aydın Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, dönerin kökeninin Orta Asya Türklerine kadar uzandığını belirterek, dönerin atasının ise, Erzurum’un meşhur cağ kebabı olduğunu söyledi. Orta Asya Türklerinin eti kılıca geçirerek yatay bir biçimde pişirdiklerini ve buna en güzel örneğin de cağ kebabı olduğunu kaydeden Prof. Dr. Bostan, “Bugün Erzurum ve civarında pişirilen cağ kebabı, aslında dönerin atasıdır. Bursa’da İskender Bey, yatay olarak pişirilen cağ kebabını dikey olarak pişirmiştir. Bu şekilde kabul gören ve benimsenen döner giderek tüm coğrafyaya yayılmıştır” diye konuştu.
